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    散文|伴我長大的“下飯神菜”

    時間:2022-11-04 10:03:08 來源:達達文檔網 本文已影響 達達文檔網手機站

    散文|伴我長大的“下飯神菜”

      當下,人們對蘿卜的各種做的與吃法多種多樣,有甜的、有酸的、有辣的,可謂甘脆爽口花樣百出,下面達達文檔網小編為您整理的散文|伴我長大的“下飯神菜”,希望能夠幫助到您!

    散文

      在我家的冰箱里,有一罐舍不得吃完的“下飯神菜”,每逢我口淡厭食的時候,總會想起它,并用它伴白粥,它會治愈我的厭食。那就是我鄉下的表嫂自制自腌的蘿卜干,這罐蘿卜干的味道留著我小時的記憶味,也就是我媽媽制作“菜頭兒”的味道!這個“下飯神菜”脆且香,但味道濃,曾被妻子將它拒于冰箱外,后來妻子見我視為寶貝,也慢慢習慣了它的味道,冰箱才有它的位置。

      據說,蘿卜是世界古老的栽培農作物之一。味甜,脆嫩、汁多,“熟食甘似芋,生薦脆如梨”,小小的蘿卜藏著我們祖先的智慧和人生哲理。古有流行“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法,甚至有蘿卜賽人參之說,這說明在藥用上,蘿卜對人體有清補之功效。而“一個蘿卜一個坑”說法,則包含做人的哲理。蘿卜生長時都是規規矩矩地待在自己的坑里,一個緊挨著一個,從不霸占別人的坑,預示著人要守道守規,默默工作和生活。

      蘿卜干在我們家鄉里,俗稱“菜頭兒”。兒時,鄉下每年的深秋初冬是腌制蘿卜干的黃金季節。爸爸媽媽將從地里收回白白的蘿卜清洗干凈,切成均勻的條塊,然后用生鹽搓腌,把蘿卜中的酸辣味去除,晾硒在土坡上、稻草上。那時隨處可見。每一片蘿卜干都要經過三五次的反復搓腌,再經過秋冬季的三五天日曬風干,這樣的蘿卜干又香又脆,收藏可把它裝進瓦罐里,可長久存放,日久留香,成為我們一道家常菜!

      有人說過,童年之味,會印刻在每一個人的生命里。香又脆的蘿卜干伴我長大,它既是我們的主菜,也是我們的零食。童年時,每到深秋初冬的早晚,爸媽的囑托我們曬收在山坡上草地上的蘿卜干,這樣的差事對于我們小孩來說是件美差,既有吃又好玩。每年爸媽都為家里準備兩三瓦罐的蘿卜干,為一年的伴飯菜做準備。在那物質匱乏的年代,大部分的家庭的主餐基本上是吃白粥,蘿卜干也就是伴菜的最好選擇!

      “春花秋月何時了,往事知多少”,少年不經意的往事已逐漸淡忘,唯有舌尖上那“菜頭兒”的味道留在記憶里。小時候我們吃飯很簡單,媽媽每天早上煲一鍋粥,對于待長年齡的小孩子來說,那白粥和蘿卜干,真是有“綿稠端熱粥,韌脆誘兒郎”的感覺,每天放學后餓了我們就洗一條蘿卜干,伴粥吃上一碗,雖是最無奈的組合,也是是最佳的、最可口的飯菜。更令人難以忘懷的蘿卜干煎蛋,每逢家里能吃上干飯的晚上,媽媽會把蘿卜干切碎,伴上兩個雞蛋,下少許的花生油,放進鐵鍋煎干,那種香味真是令我回味,那就是媽媽的味道。

      與蘿卜干相伴最難忘的時光是我在鎮里讀中學的兩年。那時候的學校不像現在的有食堂,學校里的伙房只負責蒸飯,我們每周帶幾斤米、一玻璃瓶蘿卜干,那就是我們一周的飯菜。每天早上和中午洗好大米放在鋁制的盒子里,送到伙房,伙房蒸好后我們去取,學校里沒有什么菜買,我們每周從家里取些蘿卜干,切成粒狀,炒干水份略加些花生油炒,然后裝進玻璃瓶,帶到學校,每天待到吃飯的時候,從瓶里取出來伴飯,每天只能吃兩頓飯,由于上午沒有早餐吃,到了課間我們這些正長身體的年輕人,肚子餓得咕嚕咕嚕叫,那個時代也沒有什么零食可以充饑,只能跑回宿舍,吃蘿卜干送開水,那味味的,脆脆的,再喝上幾口水,感覺也是美美的,到長大工作之后了解蘿卜的營養成分才認識到那時蘿卜干的作用。這樣蘿卜干成為了我們那兩年的一種依賴,所以蘿卜干那咸咸的、味味的又脆脆的香味成為了一生刻骨銘心的家鄉美味。

      有人說,別忘了我們的來時的路,我也想說,別忘了我們來時的味。這既是對過去的一種懷念,也是是對現在生活的珍惜。當下在市場上,超市里,各式各樣的魚肉青菜美味佳肴豐富多樣,琳瑯滿目,五花八門,感恩這個時代,這個國度,給予我們豐富又美好生活,經過歲月的洗禮和各種美味的誘惑下,人們慢慢淡忘了蘿卜干的味道,慢慢地淡忘了像蘿卜干這樣的家常菜。而我依然常?;匚?ldquo;菜頭兒”味道,記住過往那個艱難的日子,感受現在豐衣足食的的美好生活,正如宋代釋印肅詩中所說,“迷時只道有西天,悟來當甚乾蘿卜。” 我無論是在單位飯堂里或者路邊攤吃早餐,那一碗白粥、幾粒蘿卜干成為我的一個習慣,也使我倍感親切!

      當下,人們對蘿卜的各種做的與吃法多種多樣,有甜的、有酸的、有辣的,可謂甘脆爽口花樣百出,令我們垂涎欲滴留戀忘返!可令我最愛的、最親的、最好味的還是家鄉味的“下飯神菜”一一“菜頭兒”!

     

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